пʼятниця, 4 червня 2021 р.

ПИРІГ ІЗ РЕВЕНЕМ АБО ПЛЯЦОК ІЗ РУМБАМБАРУ

By    червня 04, 2021 // 4 comments


Як тільки приходить травень, ревінь , або як його ще називають на Галичині, румбамбар, зявляється на львівських базарах і є знаком того, що весна прийшла остаточно і безповоротно. Львівські господині купують в’язанки ревеню й готують щонайменше дві страви — компот і пляцок.  Пам’ятаю також, як ми дітлахами чистили ревінь і, вмокуючи в цукор, жували, як найкращу у світі жуйку… Не знаю чому, але саме цей, ледь терпкуватий смак ревеню, що залишає у роті легку оскомину, чомусь асоціюється у мене  із золотою порою дитинства.  Це  неповторний смак, який не сплутаєш ні з яким іншим...  Літо - і мамин  запашний пиріг із ревенем...  Не знаю, чи вирощують ревінь у Італії, бо за 20 років свого перебування там я на нього ніде не наткнулась, але це смак, якого мені  дуже бракувало. Тому, коли цього літа я побачила у нас на городі розкішний червонуватий кущ  ревеню, то одразу ж  накинулась на нього. Ура! сьогодні  у нас пиріг із ревенем, або, як говорять на Галичині, - пляцок із румбарбару! Найкраще готувати страви із ревеню навесні, коли він ще не накопичив багато щавелевої кислоти, але я буваю вдома лише влітку. Тому  дозволю собі цей невеличкий відступ від правил. Отож, сьогодні разом із "Щастя на десерт" готуємо фантастично смачний  і елементарно простий у виконанні пляцок із румбамбару (ревеню).

ЯК  ПРИГОТУВАТИ  ПИРІГ ІЗ РЕВЕНЮ
Автор:schastyanadesert
Кількість порцій: 10-12
Складність: дуже просто
Вартість: дешево

ІНСТРУМЕНТИ:
роз'ємна тортівниця діаметром 22-24 см (на більшу потрібно збільшити кількість інгредієнтів)
електричний міксер
2 миски
силіконова лопатка
кухарський папір

ІНГРЕДІЄНТИ:
2 яйця
150 г цукру
200 г борошна
80 мл рослинної олії (найкраще соняшникової)
50 мл або 5 ст. ложок молока кімнатної температури
цедра 1 лимону (факультативно)
16 г розпушувача
400-500 г ревеню

ПРИГОТУВАННЯ: 
1. Насамперед готуємо ревінь. Ретельно миємо його, очищаємо від шкірочки, яка завжди буде зніматися волокнами, та нарізаємо невеликими шматочками. Посипаємо 2-3 ложками цукру (від загальної кількості, вказаної у рецепті) і перемішуємо
2. Тепер починаємо готувати тісто.
 Збиваємо яйця з цукром і лимонною цедрою у глибокій мисці на великих обертах близько 5 хв., поки не отримаємо світло-жовту і пухнасту масу





3.Тоненькою цівкою вливаємо до тіста  спочатку олію, а потім молоко і продовжуємо збивати міксером.
4. Додаємо просіяне разом із розпушувачем борошно і продовжуємо працювати міксером. В результаті отримаємо достатньо густе та в'язке тісто
5. Додаємо до тіста попередньо підготовлений ревінь та ретельно  все вимішуємо



6. Готуємо тортівницю: вистеляємо дно пекарським папером, а стінки змащуємо маслом чи олією та притрушуємо борошном



7. Виливаємо тісто у тортівницю і ставимо наш пиріг у  попередньо розігріту до 180 С духовку на 45-50 хв.



8. Готовність пирога перевіряємо дерев'яною паличкою. Її потрібно встромити у тісто, якщо вона вийде сухою, значить пиріг готовий. Оскільки ревінь має кислуватий смак, можете посипати готовий пиріг ще й цукровою пудрою, якщо любите солодкі пироги. Я ж,навпаки, завжди намагаюсь скорочувати кількість цукру до прийнятного мінімуму)
Тепер можна готувати чай і ласувати 😋😋😋
СМАЧНОГО І ЩАСТЯ ВАМ НА ДЕСЕРТ! 💗






неділя, 18 квітня 2021 р.

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОЇ ВЕЛИКОДНЬОЇ ПАСКИ

By    квітня 18, 2021 // No comments


Наближається Великдень, а це означає, що для господинь настав час готувати пасочки. Скажу відверто, у мене не дуже великий досвід у випіканні пасок, долучилась я до цього процесу лише кілька років тому, бо раніше він цілковито був прерогативою моєї мами.  Коли життя змусило мене робити це самостійно, почала шукати рецепти в інтернеті, навіть спробувала рецепти від відомих шеф-кухарів, але отриманий результат мене не зовсім задовільняв. Мої паски получалися не те щоб поганими, але не повністю відповідали моїм вимогам, адже великодня випічка повинна бути ідеальною, і саме по ній визначається майстерність господині 😊 Можливо, на той час недостатньою була саме моя кулінарна майстерність, адже випікання паски - це досить відповідальна річ.  Аж ось, рік тому, я натрапила на канал пані Марії Михальченко "Смаколик.ua" і спробувала приготувати паску за її рецептом. Пасочки вдалися на славу: високими, м'якенькими та пухнастими, саме такими, як я і хотіла. Ну і, звичайно ж, дуже смачненькими 😋 А сам рецепт викладений чітко та зрозуміло, тому випікати паску виявилося нескладно, а результат мені дуже сподобався. Відтепер готую свою великодню пасочку лише за цим рецептом і охоче ділюсь ним із читачами свого блогу.
Нехай і ваша паска вдасться гарною та смачною!

ІНГРЕДІЄНТИ (3-4 середніх паски):
ОПАРА:
  • 400 мл молока
  • 1 ст. л. цукру
  • 70 г дріжджів
  • 3 ст. л.борошна
ТІСТО:
  • опара
  • 10 жовтків
  • 300 г цукру
  • 1 пачка ванільного цукру або екстракт ванілі
  • 200 г вершкового масла
  • 1/2 ч. л. солі
  • цедра 1 лимона
  • 1 кг борошна
ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Готуємо опару. Для цього злегка підігріваємо молоко (його температура не повинна перевищувати 40 С) і розчиняємо в ньому 1 ст.л. цукру і 70 г пресованих дріжджів. Після цього додаємо 3 ст.л. борошна і розмішуємо до однорідності. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 20-30 хв.
  2. Відділяємо жовтки від білків.
  3. З'єднуємо жовтки з цукром, сіллю, ванільним екстрактом та лимонною цедрою і розтираємо вінчиком до однорідності. 
  4. Додаємо частину просіяного борошна і розмішуємо вінчиком.
  5. Вливаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло, розмішуємо 
  6. Додаємо опару і знову розмішуємо.
  7. Додаємо решту просіяного борошна і починаємо місити руками. Щоби тісто не прилипало до рук, змащуємо їх олією без запаху.
  8. Коли тісто стало гладким, додаємо до нього родзинки чи цукати, що більше до вподоби. Попередньо потрібно обдати їх кип'ятком, висушити за допомогою паперових рушничків і обкачати у борошні.
  9. Місимо тісто 20-30 хв, допоки воно не стане гладким і не почне відлипати від рук та від миски.
  10. Накриваємо тісто плівкою і даємо підійти 2 год. Воно повинно збільшитись в 3 рази.
  11. Готуємо форми для випічки: змащуємо їх олією або вистеляємо кухарським папером.
  12. Наповнюємо їх тістом на 1/3 висоти форми і залишаємо в теплому місці ще на 1- 1,5 год, щоб тісто підійшло
  13. Коли паски виросли, змащуємо їх зверху збитим яйцем
  14. Нагріваємо духовку до 180 С. Вставляємо паски у духовку і одразу ж зменшуємо температуру до 160 С. Випікаємо приблизно 40 - 50 хв
  15. Готові паски прикрашаєте на ваш розсуд і смак.
Гарного усім Великодня!

неділя, 29 листопада 2020 р.

ЧІА-ПУДИНГ: СМАЧНИЙ ТА КОРИСНИЙ ДЕСЕРТ ЗА 5 ХВИЛИН

By    листопада 29, 2020 // 4 comments


 Ви коли-небудь чули про чіа-пудинг?
 Мова йде про смачний та корисний десерт на основі насіння чіа. У країнах Європи, в тому числі і в Україні, почали вживати це екзотичне насіння порівняно недавно, а от у Південній Америці воно було відоме як основний продукт харчування протягом тисячоліть, ще починаючи з ацтеків. Насіння чіа не випадково називають суперфудом, тобто суперїжею, адже воно є надзвичайно багатим на поживні речовини. У ньому міститься велика кількість антиоксидантів, омега-3 жирних кислот, а також високоякісні білки (наприклад вісім амінокислот, які наш організм не здатен виробляти сам), багато корисних мікроелементів, таких як магній, цинк, мідь та залізо, а кальцію у ньому в п'ять разів більше, ніж у молоці.  Саме тому це насіння є ідеальним продуктом для сніданку або перекусу протягом дня, бо додає енергії, свіжості та допомагає відновити сили. Чіа-пудинг ідеально підійде веганам та крудистам, адже він готується без термічної обробки та складається з інгредієнтів виключно рослинного походження.  Якщо вранці ваш звичний сніданок складається лишень з філіжаночки кави, випитої нашвидкоруч через брак часу, то знайте, що ви можете приготувати основу чіа-пудингу з насіння чіа та мигдального молока напередодні ввечері: він мусить постояти цілу ніч у холодильнику, щоб перетворитись на смачний та вишуканий пудинг. Отож наступного ранку вам залишиться лишень перекласти його до склянки і додати до нього свіжі або заморожені ягоди, сухофрукти, злаки або пластівці, все на ваш смак! Щоб його приготувати не потрібно багато інгредієнтів чи особливого кухонного начиння: звичайні миска та ложка, які знайдуться на кожній кухні, і молоко, яким ми заливаємо насіння чіа і залишаємо його на декілька годин для набухання. Решта - це виключно плід вашої фантазії та креативності.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 1 особу):
  • 30 г насіння чіа
  • 200 мл рослинного молока (мигдального, рисового, вівсяного тощо) або звичайного коров'ячого
  • Підсолоджувач (факультативно):1 ст.л. меду або перетертий банан 
  • ягоди, фрукти, злаки чи пластівці на вибір

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Заливаємо насіння чіа молоком. Воно є дуже гідрофільним, тобто гарно вбирає воду. Щоб насінинки не злиплись між собою, потрібно одразу перемішати суміш вінчиком, залишити на 5 хв.,  потім знову перемішати і залишити ще хвилин на 20 до загустіння. 
2. Поки пудинг настоюється, можете приготувати для нього фрукти або ягоди. У першому випадку я використовувала свіжі сезонні фрукти та ягоди - полуницю, лохину та рожеву диню. У другому - заморожені, бо це була зима. Ягоди я перетерла за допомогою блендера, додала до пудинга і просто розмішала, а ще залишила трохи для декору. Якщо використовуємо свіжі фрукти, то їх потрібно попередньо порізати на шматочки. 
3. Готуємо склянки або декоративні банки, кладемо туди шар пудинга, 2-3 ст. л., шар фруктів або ягід і накриваємо  їх новим шаром пудинга. Зверху прикрашаємо свіжими фруктами.
4. Можете додавати сюди все, що ви любите: какао, горіхи, кокосову сружку. Цей рецепт справжній політ для вашої фантазії!

СМАКУЙТЕ - І ЩАСТЯ ВАМ НА ДЕСЕРТ! 💖



вівторок, 10 листопада 2020 р.

ІТАЛІЙСЬКИЙ МОРКВЯНИЙ ПИРІГ "КАМІЛЛА"

By    листопада 10, 2020 // No comments





Любі читачі блогу "Щастя на десерт", сьогодні пропоную вам рецепт ще одного пирога на щодень: смачного, ароматного, м'якенького і, що найголовніше,- корисного. Походить він з Італії і має дуже поетичну назву - "Камілла"(це досить популярне там дівоче ім'я).  Я просто обожнюю цей пиріг і  часто та залюбки готую його для своєї сім'ї. Він підкупив мене не лише простотою виконання, але, насамперед, своїм чудовим смаком та інгредієнтами. Адже морква, мигдаль, кориця та інші спеції, які входять до його складу - це елементи беззаперечно корисні для нашого організму, а біле борошно  у цьому рецепті з легкістю можна замінити на цільнозернове. Існує багато варіантів пирога "Камілла". Найприємніше те, що готуючи його, ми можемо  трохи варіювати інгредієнти та експериментувати, але він завжди буде відмінним на смак. Я готувала цей морквяний пиріг безліч разів і кожного разу трохи змінювала складники в залежності від їх наявності у моїй комірчині (наприклад, мигдаль заміняла волоськими горіхами або фундуком, додавла родзинки, лимонну цедру, апельсиновий фреш, змінювала пропорції пшеничного борошна та мигдального тощо) без шкоди для кінцевого результату, бо в кожному випадку цей пиріг просто набуває нового "звучання". Випікати його можна у різних формах: як у звичайній круглій, так і у формі для кексів. В кінці статті я детальніше зупинюся на варіантах цього італійського смаколика, а зараз приготуємо його класичну версію.

ІНГРЕДІЄНТИ:
  • морква (сира та вже очищена) - 300 г
  • яйця - 3 шт
  • борошно - 300 г (можна дати 150 г борошна і 150 г картопляного крохмалю)
  • подрібнений мигдаль або мигдальне борошно - 50 г (можна замінити фундуком або волоськими горіхами)
  • сіль - дрібка
  • рослинна олія - 90 г
  • розпушувач - 16 г
  • цукор - 180 г
  • ванільний цукор або ванілін - 1 пакeтик
  • суміш спеції: кориця, мускатний горіх, гвоздика, імбир (на ваш смак) - 1 ч. л·
  • апельсинова або лимонна цедра - факультативно

ПРИГОТУВАНННЯ:
1. Почистити моркву та подрібнити її у кухонному комбайні або потерти на дуже дрібній тертці

2. Вибити у миску яйця та збити їх разом із цукром (краще додавати  його поступово) та дрібкою солі і ваніліном до утворення світлої та пухнастої маси (хвилин 5). Після цього, продовжуючи збивати на низьких обертах, додаємо до збитих яєць рослинну олію
3. Просіюємо борошно разом із розпушувачем в окрему миску, додаємо спеції 
 4. Подрібнюємо у кухонному комбайні горіхи, можна до  консистенціїї борошна, а можна і до більш грубої фракції
 
5. Додаємо горіхи до борошна з розпушувачем 
6. Тепер поступово з'єднуємо яєчну масу із сумішшю борошна та горіхів, гарно все перемішуємо силіконовою лопаткою або міксером на невисоких обертах
7. Наприкінці додаємо до маси подрібнену моркву, знову вимішуємо і виливаємо отриману суміш до заздалегідь підготовленої форми


Якщо форма кругла, то краще брати на 22 см, бо саме на неї розрахована вказана кількість інгредієнтів.
 Дуже гарно виходить цей пиріг у формі кекса. Я використовую ось таку силіконову форму
 


8. Випікаємо у попередньо розігрітій до 170 С духовці близько 45 хв. Готовність пирога, як завжди, перевіряємо дерев'яною паличкою (встромлюємо її в тісто, якщо пиріг готовий, вона має вийти сухою). Вимикаємо духовку і залишаємо в ній пиріг хвилин на 10 при прочинених дверцятах (щоб він не осів).
9. Даємо пирогу трохи охолонути і виймаємо із форми. Тепер можна готувати духмяний час чи запашну каву і насолоджуватись...щастям, ЩАСТЯМ НА ДЕСЕРТ.




ВАРІАНТИ  МОРКВЯНОГО ПИРОГА "КАМІЛЛА"

БЕЗГЛЮТЕНОВИЙ: щоб приготувати безглютеновий варіант цього пирога замініть пшеничне борошно  у рецепті на  таку ж кількість рисового

ВЕГАН (без яєць): 
250 г борошна (бажано цільнозернового)
100 г мигдального борошна (або подрібненого мигдалю)
200 г тертої моркви
3 ложки меду
130 мл рослинної олії
130 мл мигдального молока (або будь-якого іншого рослинного: рисового, соєвого тощо)
16 г розпушувача
цедра лимона або апельсина
дрібка солі
Послідовність приготування така ж, як і класичного: 
1. Змішуємо всі сухі інгредієнти 
2. В іншій мисці змішуємо усі рідкі інгредієнти: розтоплений мед, рослинну олію і рослинне молоко
3. З'єднуємо обидві суміші
4. Додаємо терту моркву, все добре перемішуємо до отримання однорідної маси
5. Випікаємо при 180 С близько 40 хв (не забуваємо про пробу дерев'яною паличкою). Охолоджуємо наш пиріг, виймаємо із форми, та посипаємо зверху цукровою пудрою (за бажанням).

Смакуйте на здоров'я, і щастя вам на десерт! 💗
ПРИГОТУВАННЯ    

вівторок, 27 жовтня 2020 р.

БЕЗГЛЮТЕНОВИЙ ПИРІГ ІЗ ФУНДУКОМ

By    жовтня 27, 2020 // No comments


Цей фантастично смачний та корисний пиріг родом із італійської провінції П'ємонт, яка відома вирощуванням надзвичайно цінного сорту лісового горіха (фундука).  Він навіть отримав особливе маркування - IGP (indicazione geografica protetta), яке означає, що цей продукт є дуже високої якості і його вирощування захищене державою. До речі, нещодавно середземноморська дієта, а Італія є однією із чотирьох країн, які представляють цей гастрономічний бренд у світі, увійшла до списку культурної спадщини ЮНЕСКО.
 Тому немає нічого дивного, що саме у П'ємонті дуже поширені солодощі, де основним інгредієнтом є фундук. 

пʼятниця, 14 серпня 2020 р.

МУСОВИЙ ТОРТ ІЗ ЙОГУРТОМ ТА ДИНЕЮ

By    серпня 14, 2020 // No comments



По-літньому яскраво-сонячний та свіжий цей мусовий тортик із динею, безсумнівно, прийдеться до вподоби усім, адже він ненав'язливий, прохолодний, красивий і ДУУУЖЕ СМАЧНИЙ. Справжнє літо на тарілці!💥💥💥 Для його приготування я використовувала круглу рожеву диню, бо тоді він має більш красивий вигляд. Верх торта ми викладаємо зі скибок дині у вигляді квітки: рожевий колір дуже гарно дивиться на білому фоні. У випадку із жовтою, такого ефекту уже не буде, але не хвилюйтесь, якщо не знайдете рожеву диню, можете приготувати тортик і з жовтою. Можливо, він вийде менш ефектним, але, безсумнівно,  не менш смачним.
Важливо: ні в якому випадку не обирайте для цього  мусового тортика надто стиглу диню, бо тоді у ній буде дуже багато води, а це негативно вплине на  його "стійкість". Диня повинна бути солодкою, але не перестиглою.

ІНГРЕДІЄНТИ (форма 24 см):
  • рожева диня - 1,5 кг
  • листовий желатин - 18 г
  • печиво "Савоярді" - 12 шт
  • 400 мл 30% вершків (уже підсолоджених)
  • 500 г білого йогурта
  •   цукровий сироп для основи з печива

ЖЕЛАТИНОВА ГЛАЗУР ДЛЯ ВЕРХУ ТОРТА
  • вода - 125 мл
  • кукурудзяний крохмаль - 8 г
  • цукор - 50 г

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Насамперед готуємо диню: миємо її, розрізаємо навпіл і столовою ложкою вибираємо зернята. Тепер ріжемо на скибки і акуратно чистимо ножем від шкірки



2. Одну половину дині ми перемелюємо у блендеріі на пюре, а другу  залишаємо для декорування


3. замочуємо у холодній воді желатин


4. Тим часом готуємо основу для нашого мусового тортика. Для цього нам буде потрібне печиво "Савоярді" та трохи підсолодженої води. Знімаємо із форми на 24 см кільце і ставимо його на тарілку, у якій будемо подавати торт. Злегка окунаємо печиво у солодку воду (тут важливо не переборщити, бо зверху на печиво потім піде мус, і він іще додатково його зволожить) і викладаємо безпосередньо на тарілку. Якщо ж ви бачите, що диня досить водяниста, я би радила викладати сухе печиво. Ставимо основу у холодильник і починаємо готувати мусовий крем




5. Збиваємо міксером 400 мл охолоджених  вершків (залишаємо 2-3 ст. л. для того, щоб пізніше розчинити желатин) 


6. Обережно  перемішуючи, додаємо до збитих вершків йогурт та пюре дині. 
Відтискаємо попередньо замочений у воді желатин та  підігріваємо його у 2 ст. л. вершків, які ми попередньо залишили. Коли желатин повністю розчиниться і охолоне, додаємо його до мусової суміші та добре розмішуємо все міксером

 

7. Виймаємо із холодильника основу і виливаємо на неї мусовий крем. Попередньо  вистеляємо по периметру форми ацетатну стрічку або, якщо її немає, можна використати для цього смужки, вирізані із канцелярських файликів. Це потрібно для того, щоб потім легко витягнути тортик із форми

 
8. Відправляємо наш тортик у холодильник щонайменше на 6 год, а ще краще на цілу ніч
9. Коли тортик уже добре застиг, приступаємо до його декорування. Для цього беремо другу половинку дині, чистимо її та нарізаємо скибками, товщиною приблизно 0,5 см при цьому  розрізаємо скибки навпіл, щоб вони не були дуже довгими. Викладаємо їх концентричними кругами зверху на крем, формуючи красиву квітку


10. Тепер приготуємо глазур, щоб покрити зверху скибки дині, тоді вони довше зберігатимуть привабливість, хоча це не обов'язково, якщо ви одразу споживатимете тортик.
Для цього кладемо у сотейник 50 г цукру і 8 г кукурудзяного крохмалю, перемішуємо вінчиком, заливаємо 125 мл води і ставимо на вогонь. Варимо, постійно помішуючи, до загустіння. Для цього знадобиться приблизно 3 хв. Даємо глазурі трохи охолонути і покриваємо нею скибки дині за допомогою кондитерського пензлика


Тепер наш мусовий тортик із динею готовий до подачі на стіл.

СМАЧНОГО І ЩАСТЯ ВАМ НА ДЕСЕРТ!




Якщо у вас виникнуть запитання, пишіть їх внизу у коментарях.
Із задоволенням відповім на них.
Підписатися на: Дописи (Atom)