Не знаєте чим закінчити святковий обід? На якому десерті зупинится? Так, щоб і не банальний, не заяложений, давно уже "проївшийся" рецепт, а щось свіже, оригінальне та легке... Спробую вам допомогти, у мене є ідея: кавовий мусовий торт! По-перше, мусові тортики - це останній тренд у кондитерській справі, вони модні та сучасні. По-друге, їх ніжна та ненав'язлива кремоподібна консистенція не може не зачаровувати, адже вони просто тануть у роті...
Отож, спробуйте уявити ніжний, пропитаний чорною кавою шоколадний бісквіт і зверху - шар надзвичайно легкого, майже повітряного кавового крему...Таке поєднання вас не заінтригувало? Повірте, це саме те, що потрібно, щоб закінчити ваш обід на мажорній ноті ))))
ЯК ПРИГОТУВАТИ КАВОВИЙ МУСОВИЙ ТОРТ
ІНСТРУМЕНТИ:
- вінчик
- електричний міксер
- роз'ємна тортівниця
- пекарський папір
- ацететна стрічка
- сотейник
- 2 миски
- харчова плівка
Час приготування:
для бісквіту - 35-40 хв
для крему - 25 хв
витримка на холоді - від 5-6 год і більше
Складність: невисока
Кількість порцій: 12
Вартість: середня
ІНГРЕДІЄНТИ:( для форми 22-24 см)
Для бісквіту:
- яйця - 2 шт
- цукор - 100 г
- молоко - 80 мл
- рослинна олія (без запаху) - 40 мл
- борошно - 100 г
- какао - 20 г
- розпушувач - 8 г
Для пропитки бісквіта:
- чорна кава - 1 чашечка (50 мл)
- вода - 100 мл
- лікер - 20 мл
Для кавового мусу:
- молоко - 350 мл
- цукор - 120 г + 3 ст. л
- кукурудзяний крохмаль - 25 г
- розчинна кава - 3 ст. л.
- вершки - 500 мл
- листовий желатин - 5 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо шоколадний бісквіт.
1. Вибиваємо яйця у миску, додаємо цукор і збиваємо міксером до світлої пухнастої маси.
3. Додаємо молоко і продовжуємо збивати міксером.
4. Тепер повільно вливаємо олію, продовжуємо збивати.
5. Змішуємо усі сухі інгредієнті (борошно, какао і розпушувач) і невеликими порціями додаємо до маси, продовжуючи збивати міксером.
6. Нагріваємо духовку до 180 С і готуємо тортівницю: вистеляємо дно пекарським папером, а стінки змащуємо маслом або олією і притрушуємо борошном
7. Виливаємо тісто у тортівницю і ставимо до нагрітої духовки приблизно на 20 хв.
Готовність бісквіта перевіряємо дерев'яною паличкою. якщо палочка виходить із тіста сухою, виймаємо бісквіт із духовки і залишаємо у формі охолоджуватись.
За цей час приготуємо мусовий крем.
1. наливаємо у сотейник 350 мл молока і ставимо на вогонь
2. Змішуємо в окремій мисці 120 г цукру, 25 г кукурудзяного крохмалу і 3 ст. л. розчинної кави
3. Добре змішуємо усі інгредієнти за допомогою ручного вінчика
4. Коли молоко закипить, вливаємо його до сухої суміші і починаємо активно працювати вінчиком, щоб не утворювалися грудки.
5. Ставимо масу на вогонь і, продовжуючи мішати, варимо її приблизно 3-4 хв, поки вона не загусне.
6. Накриємо крем харчовою плівкою, так, щоб вона торкалася поверхні крему (це робиться, щоб зверху не утворювалась шкірка) і залишимо охолоджуватись
7. Залиємо холодною водою листовий желатин
8. В окремій мисці збиваємо 500 мл вершків (холодних) і 3 ст. ложки цукру.
9. Коли крем охолоне, розбиваємо його гарно міксером і додаємо до вершків. Збиваємо гарно обидві маси
10. Виймаємо з води желатин, відтискаємо його і нагріваємо у невеликому сотейнику разом із 2 ст. ложками вершків або ж води. Коли желатин повністю розчинився, додаємо його до кавового крему і перемішуємо
Тепер приступаємо до складання торта.
1.Приготуємо пропитку для бісквіта. Для цього змішаємо 50 мл чорної кави з 20 мл кавового лікеру (якщо його немає, то можна і без) і 120 мл води. За допомогою силіконового пензлика або столової ложки щедро змочуємо наш бісквіт
2. Тепер знову перекладаємо бісквіт у форму, а її стінки викладаємо ацетатною стрічкою. Якщо ж у вас такої стрічки немає, то можна скористатися прозорими файлами і вирізати стрічку із них (що я і зробила). Виливаємо мусовий крем на бісквіт
3. Ставимо форму охолоджуватись щонайменше на 5-6 год, а ще краще на цілу ніч.
4. Коли крем добре застигне, виймаємо торт із форми: акуратно відкриваємо роз'ємну тортівницю і легенько знімаємо ацетатну стрічку. Тепер можна прикрашати торт. Робіть це так, як вам підказує ваша фантазфя. Я ж скористалася кусками шнура і какао
5. Обов'язково тримайте торт до подачі на стіл у холодильнику.
УСІМ СМАЧНОГО!
Якщо рецепт вам сподобався, не забудьте поділитися ним із друзями у соцмережах та залишити відгук у коментарях. Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту.
Хочете завжди першими дізнаватися про нові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм та Pinterest (угорі сторінки справа)
