Окрім того, цей холодний десерт ідеально відповідає моєму принципу поєднання у солодощах приємного з корисним. Як відомо, цитрусові багаті на вітаміни та антиоксиданти, які зміцнюють імунітет, омолоджують наш організм і допомагають боротися зі старінням. Що ж стосується смаку, то він вас приємно здивує, бо абсолютно не викликає оскомину, як це може здаватися. Усі інгредієнти у ньому чудово збалансовані і гармонійно поєднуються між собою: кислуватий і свіжий смак лимона врівноважується солодкуватим апельсином і ніжно-м'якою консистенцією філадельфії чи маскарпоне.
Із превеликим задоволенням ділюся сьогодні з вами цим смачним і корисним рецептом.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЛИМОННИЙ ЧІЗКЕЙК
Автор: schastyanadesert
Час приготування: від 4 до 8 годин (враховуючи час витримування у холодильнику чи морозильнику)
Кількість порцій: 10-12
Складність: низька
Вартість: невисока
ІНГРЕДІЄНТИ (ДЛЯ ФОРМИ ДІАМЕТРОМ 22-24 см)
Для основи чізкейку:
- 200 г сухого печива
- 100 г вершкового масла
Для основної маси:
- 250 мл вершків 32% жирності
- 300 г лимонного йогурта
- 200 г філадельфії
- 100 г цукру
- сік одного лимона
- 10 г листового желатину
Для крему:
- 100 мл свіжовичавленого лимонного соку (це приблизно 2 малих лимони або 1 великий)
- 100 мл свіжовичавленого апельсинового соку (повинно вистарчити 1 великого апельсина)
- 15 г кукурудзяного крохмалю
- 70 г цукру
ІНСТРУМЕНТИ:
- роз'ємна тортівниця діаметром 22-24 см
- міксер
- соковижималка для цитрусових
- силіконова лопатка
- вінчик
- качалка для тіста
- цупкий целофановий кульок
- пергаментний папір
- кондитерська решітка
ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо основу для нашого чізкейку з печива і вершкового масла
КРОК 1
Розтопити вершкове маслоКРОК 2
Розмолоти печиво у кухонному комбайні. Якщо у вас його немає, то це можна зробити за допомогою звичайнісінької качалки. Покладіть печиво у цупкий целофановий кульок, зав'яжіть його і пройдіться по ньому качалкою, ніби розкачуєте тісто. Робіть це доти, поки печиво не перетвориться на крихту.
КРОК 3
Додати до печива розтоплене масло і перемішати
КРОК 4
Вистелити дно і стінки тортівниці пергаментним папером
КРОК 5
Викласти суміш із печива та масла на дно тортівниці, утрамбувати її, розрівняти ложкою і поставити до холодильника на 30 хв. Це буде основа нашого чізкейку. А тим часом приготуємо основну масу.
КРОК 6
Замочити желатин у холодній воді
КРОК 7
В одній мисці збити вершки за допомогою міксера до отримання пухкої маси
КРОК 8
В іншій мисці з'єднати філадельфію з цукром 
КРОК 9
Додати до них лимонний йогурт і добре перемішати або збити міксером 
КРОК 10
Тепер з'єднаємо обидві маси і обережними рухами знизу вгору перемішаємо їх за допомогою силікованої лопатки до отримання однорідної кремоподібної консистенції
КРОК 11
Вичавити сік з одного лимона і перелити його до каструлі КРОК 12
Витягнути з води желатин, відтиснути його, додати до лимонного соку, поставити на вогонь і нагрівати протягом 1 хв., постійно помішуючи вінчиком, поки желатин повністю не розчиниться
Вичавити сік із лимонів (потрібно 100 мл) та з апельсину (теж 100 мл).
Смакуйте на здоров'я і будьте здоровими та красивими!
\
Витягнути з води желатин, відтиснути його, додати до лимонного соку, поставити на вогонь і нагрівати протягом 1 хв., постійно помішуючи вінчиком, поки желатин повністю не розчиниться
КРОК 13
Вилити до попередньої суміші желатин і перемішати все до однорідної консистенції
КРОК 14
Витягнути з холодильника тортівницю і викласти на шар печива приготовану масу. Розрівняти ложкою і знову поставити до холодильника, але цього разу як мінімум на 4 години (якщо час не дозволяє чекати так довго, тоді поставте чізкейк до морозилки, вистарчить 2 години)
КРОК 15
А тепер приготуємо лимонний крем, яким ми покриємо наш чізкейк.Вичавити сік із лимонів (потрібно 100 мл) та з апельсину (теж 100 мл).
Перелити обидва соки у каструлю, додати 70 г цукру і 15 г кукурудзяного крохмалю. Поставити суміш на вогонь і, постійно помішуючи за допомогою вінчика, довести до кипіння і поварити приблизно 1 хв., до загустіння.
КРОК 16.
Дати крему трохи охолонути, а тоді покрити ним поверхню чізкейка. Для цього скористайтеся столовою ложкою. Переверніть ложку випуклою стороною доверху і лийте на неї крем. У такий спосіб він буде рівномірно розтікатися по поверхні. 
КРОК 17.
Ставимо готовий чізкейк до холодильника приблизно на 1 годину, щоби крем застиг. Потім прикрашаємо його тонкими скибками лимона.
ПОРАДИ:
- Для приготування чізкейку обов'язково використовуйте роз'ємну тортівницю (на защіпку), інакше під час виймання з форми він може тріснути. Щоб витягнути чізкейк із форми і не пошкодити, спочатку пройдіться ножем по обідку тортівниці декілька разів. Тільки коли переконаєтеся. що все відстало, відкрийте тортівницю.
- Лимонний йогурт можна замінити звичайним білим, а філадельфію - маскарпоне.
- Для того, щоб перемішати суміш філадельфії і йогурта з вершками краще використовувати силіковану лопатку, а не міксер.
- Найкраще споживати лимонний чізкейк свіжим, але його можна зберігати у холодильнику протягом 1-2 днів.
Якщо рецепт сподобався, поділіться ним зі своїми друзями у соцмережах і залиште ваш відгук у коментарях.
Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту і з задоволенням відповім на усі запитання.
Хочете першими дізнаватися пронові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм!
Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту і з задоволенням відповім на усі запитання.
Хочете першими дізнаватися пронові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм!
\
Дуже смачно!
ВідповістиВидалити