Літо - це однозначно пора холодних десертів. Погодьтесь, включати духовку, коли на вулиці за 30 С, а температура у квартирі невблаганно повзе до цієї відмітки, видається справжнім самогубством...Але на наше з вами щастя (бо хіба ж можемо ми, ласуни, прожити усе літо без солодких смаколиків))), існує безліч рецептів, які не потребують випікання! Сьогодні на порядку денному - холодний чізкейк: по-справжньому літній, свіжий і смачний десерт. На сторінках свого блогу я уже розповідала, як приготувати ЛИМОННИЙ ЧІЗКЕЙК https://www.schastyanadesert.com/2019/03/lymonnyj-chizkejk.html а от сьогодні, зважаючи на те, що полуничний сезон у повному розпалі - надзвичайно смачний ПОЛУНИЧНИЙ ЧІЗКЕЙК.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ПОЛУНИЧНИЙ ЧІЗКЕЙК
Автор: schastyanadesert.com
Підготовка: 1год 15 хв
Охолодження: від 4 до 7 год
Охолодження: від 4 до 7 год
Кількість порцій: 10 - 12
Складність: невисока
Вартість: середня
ІНСТРУМЕНТИ:
роз'ємна тортівниця діаметром 24 - 26 см
блендер
електричний міксер або вінчик
2 великих миски
ковшик
пекарський папір
силіконова лопатка
ІНГРЕДІЄНТИ (ТОРТІВНИЦЯ НА 24 - 26 СМ):
ОСНОВА:
240 г печива
150 г вершкового масла
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ:
500 г вершкового сиру маскарпоне або філадельфії
400 г рікоти
20 г желатину (я використовую листовий желатин)
240 г цукрової пудри
сік 1/2 лимона
300 г полуниці
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЖЕЛЕ:
250 г полуниці
4 ст.ложки цукрової пудри
1/2 лимона
5 г листового желатину
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку приготуємо основу для чізкейка.
Спочатку приготуємо основу для чізкейка.
1. Подрібніть печиво у кухонному комбайні або розімніть його за допомогою кухонної качалки до утворення порошку
2. Розтопіть у невеличкій каструлі вершкове масло.
3. Висипте подрібнене печиво до миски, додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте обидва інгредієнти.
4. Вистеліть дно тортівниці кухарським папером, викладіть на нього суміш печива і вершкового масла і добре утрамбуйте її столовою ложкою (випуклою стороною)
5.Поставте тортівницю у холодильник, мінімум на півгодини.
За цей час приготуйте начинку для чізкейка.
1. Залийте холодною водою желатин (20 г)
2. Візьміть 5-6 ягід полуниці, помийте їх, почистіть від плодоніжок, розріжте навпіл (по довжині) і скропіть лимонним соком (він збереже яскравість кольору а також послужить консервантом).
3.Викладіть цими ягодами по колу стінки тортівниці, так як показано на фото
4. У великій мисці з'єднайте маскарпоне та рікоту, додайте цукрову пудру і збийте міксером або добре перемішайте ручним вінчиком.
5. Помийте та почистіть решту полуниці, покладіть її у склянку блендера і розітріть на пюре.
6. Перелийте полуничне пюре до кструлі, додайте до нього добре відтиснутий желатин, поставте на вогонь і, розмішуючи, нагрівайте, поки він повністю не розчиниться.
7. Коли ви помітите, що желатин повністю розчинився, зніміть каструлю з полум'я і залиште пюре на кілька хвилин, щоби охололо. Після цього додайте його до суміші рікоти та маскарпоне і добре перемішайте. А тепер вийміть тортівницю з основою із холодильника і вилийте туди крем. Розрівняйте поверхню ложкою і знову поставте до холодильника, годин на 6, або до морозильної камери на 3 години.
По закінченні цього часу приготуємо полуничне желе.
1. Залийте необхідну кількість желатину холодною водою.
2. Помийте та почистіть полуницю, поріжте на шматки, покладіть у каструлю, додайте до неї цукрову пудру та сік 1/2 лимона і, постійно помішуючи, поваріть на маленькому полум'ї хвилин 5, поки полуниця не почне пускати сік.
3. А тепер за допомогою блендера розітріть полуницю на пюре і, поки воно ще тепле, додайте до нього добре відтиснутий желатин і гарно розмішайте. Дайте йому трохи охолонути.
4. Витягніть чізкейк із холодильника (має пройти не менше 6 годин) і, не виймаючи його із тортівниці, покрийте зверху приготованим полуничним желе. Тепер знову необхідно поставити чізкейк до холодильника, щоб желе добре застигло. Цього разу вистарчить 2-3 години. Якщо ж ви хочете прискорити цей процес, поставте чизкейк у морозильну камеру.
5. Коли желе добре застигло, обережно виймаємо наш чізкейк із форми. Для цього пройдіться декілька разів ножем по обідку тортівниці, і лише, коли переконаєтеся, що усе добре відстало, відкрийте її і витягніть чізкейк.
А тепер можна подавати його до столу!
Смачного, друзі! Ласуйте на здоров'я!
ПОРАДИ:
1. Щоб оптимізувати час, завжди готуйте основу для чізкейка увечері попереднього дня, а полуничне желе не менше, ніж за 2 години до подачі чізкейка до столу.
2. Якщо хочете прискорити час застигання начинки чізкейка, то ставте його у морозильник, тоді часу потрібно удвічі менше.
3. Для приготування чізкейку використовуйте роз'ємну тортівницю, бо інакше ви не зможете витягнути його без пошкоджень.
3. Для приготування чізкейку використовуйте роз'ємну тортівницю, бо інакше ви не зможете витягнути його без пошкоджень.
Якщо рецепт вам сподобався, не забудьте поділитися ним із друзями у соцмережах та залишити відгук у коментарях. Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту.
Хочете завжди першими дізнаватися про нові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм.
0 коментарі:
Дописати коментар