Сьогоднішній рецепт - справжній подарунок для усіх ласунів та гурманів: легкий, по-літньому свіжий і ду-у-у-же вже шоколадний чізкейк))) 😋😋😋. Так-так, саме шоколадний, бо ви зможете смакувати одразу трьома видами шоколаду: чорним, молочним та білим. Цей десерт здатний задовільнити усі смаки, але найбільше він сподобається справжнім фанам шоколаду!
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЧІЗКЕЙК "ТРИ ШОКОЛАДИ"
Автор: schastyanadesert.com
Кількість порцій: 10-12
Час приготування:60 хв (+ застигання у холодильнику 4-5 год)
Складність: середня
ІНСТРУМЕНТИ:
- кухонний комбайн чи блендер
- роз'ємна тортівниця діаметром 22 - 24 см
- електричний міксер або ручний вінчик
- силіконова лопатка
- водяна баня (див. розділ "Маленька енциклопедія кондитера https://www.schastyanadesert.com/2019/04/encyklopediya-kondytera.html
- пекарський папір
- ацетатна стрічка для чізкейків (факультативно)
- 3 миски
ІНГРЕДІЄНТИ:
ОСНОВА:
- шоколадне печиво -200 г
- вершкове масло - 100 г
1-й шар крему (із чорного шоколаду):
- чорний шоколад - 60 г
- вершковий сир (філадельфія або маскарпоне) - 250 г
- листовий желатин - 3 г
- вершки (30% жирності) - 80 мл
- цукрова пудра - 20 г (порада: додавайте цукрову пудру лише до гіркого шоколаду. Якщо ж він уже містить цукор, тоді не потрібно)
2-й шар крему (із молочного шоколаду):
- молочний шоколад - 60 г
- вершковий сир (філадельфія або маскарпоне) - 250 г
- листовий желатин - 3 г
- вершки (30% жирності) - 80 мл
3-й шар крему (із білого шоколаду):
- білий шоколад - 60 г
- вершковий сир (філадельфія або маскарпоне) - 250 г
- листовий желатин - 3 г
- вершки (30% жирності) - 80 мл
*Оскільки молочний та білий шоколад уже містять значну кількість цукру, я не вказувала у списку інгредієнтів 2-го та 3-го крему цукрову пудру, хоча в оригінальному рецепті вона є (по 20 г). Особисто я робила цей чізкейк без неї, бо (щиро признаюся) просто забула її додати 😃, і мушу сказати, що він вийшов чудовим на смак: легким, свіжим і ненав'язливим. Додавти цукрову пудру чи ні, залежить від вашого особистого смаку.
ПРИГОТУВАННЯ:
Насамперед зважте і підготуйте усі необхідні інгредієнти, щоб усе було під руками.
Готуємо основу для чізкейка із печива та вершкового масла.
Подрібніть печиво (у кухонному комбайні або за допомогою кухонної качалки і целофанового кулька) до утворення порошку. (Детальніше див. "Полуничний чізкейк" https://www.schastyanadesert.com/2019/06/polunychnyj-chizkejk.html або "Лимонний чізкейк" https://www.schastyanadesert.com/2019/03/lymonnyj-chizkejk.html
Розтопіть вершкове масло і добре перемішайте його із подрібненим печивом (можна зробити це у кухонному комбайні чи блендері)
Вистеліть дно тортівниці пекарським папером, викладіть на нього суміш із печива та масла і добре утрамбуйте
Поставте основу до холодильника (мін. на 30 хв), а за цей час приготуйте 1-й крем із чорного шоколаду.
Залийте водою желатин
Розтопіть шоколад на водяній бані.
Для цього візьміть каструлю більшого розміру, налийте у неї води і поставте на вогонь. Всередину поставте каструлю або ківш меншого розміру і покладіть туди подрібнений шоколад. Коли вода достатньо нагріється, шоколад почне плавитись.
Мішайте силіконовою лопаткою, поки шоколад не розтопиться, тоді зніміть його з вогню.
Коли шоколад трохи охолоне, додайте його до сиру філадельфія (або маскарпоне) і перемішайте за допомогою вінчика або міксера до утворення пухнастої однорідної маси
Налийте у каструльку або ковшик 80 мл вершків і трохи нагрійте їх. Витягніть із води желатин\і добре відтисніть. Покладіть його у теплі вершки і розмішуйте до повного розчинення желатину.
Дайте вершкам охолонути і додайте їх до суміші філадельфії та шоколаду, збийте усе міксером (або вінчиком)
А тепер витягніть основу чізкейка із холодильника, вистеліть стінки тортівниці кухарським папером (або спеціальною ацетатною стрічкою) і викладіть на шар печива шоколадний крем
гарно розрівняйте його за допомогою ложки або силіконової лопаточки і поставте у холодильник на 30 хв., щоби він трохи застиг.
Поки у холодильнику застигатиме перший шар крему, приготуйте 2-й крем із молочного шоколаду. Послідовність його приготування така ж сама, як для 1-го, потрібно лише замінити чорний шоколад на молочний:
- залийте желатин водою
- розтопіть молочний шоколад на водяній бані
- додайте розтоплений шоколад до вершкового сиру (філадельфії чи маскарпоне) і збийте їх міксером
- підігрійте 80 мл вершків і рочиніть у них відтиснутий желатин
- з'єднайте обидві суміші (філадельфії та шоколладу і вершків та желатину) і збийте їх міксером
Витягніть тортівницю із холодильника. За цей час 1-й шар крему уже достатньо застиг, для того, щоб викласти на нього
2-й шар із молочного шоколаду
2-й шар із молочного шоколаду
Гарно розрівняйте його ложкою або силіконовою лопаточкою і знову поставте у холодильник застигати.
За цей час приготуйте 3-й крем із білого шоколаду за описаною вище схемою
Витягніть тортівницю із холодильника, викладіть крем із білого шоколаду на шар із молочного крему і гарно розрівняйте його ложкою або силіконовою лопаточкою
А тепер поставте чізкейк знову до холодильника, цього разу на 4-5 годин, а ще краще на цілу ніч, щоби він добре застиг. По закінченні цього часу обережно витягніть чізкейк із тортівниці: спочатку акуратно відкрийте защіпку роз'ємної тортівниці, а потім обережно зніміть ацетатну стрічку або пекарський папір із боків чізкейка.
Тепер прикрасьте його згідно вашого смаку чи фантазії. Я вирішила оздобити свій чізкейк свіжими ягодами, адже зараз літо, і їх є досхочу. Взимку ж його можна прикрасити шматочками різних видів шоколаду.
Якщо рецепт вам сподобався, не забудьте поділитися ним із друзями у соцмережах та залишити відгук у коментарях. Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту.
Хочете завжди першими дізнаватися про нові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм.
0 коментарі:
Дописати коментар