Маскарпоне - це солодкий м'який вершковий сир, який є незамінним інгредієнтом багатьох смачненьких десертів, таких як тірамісу та чізкейки. Його батьківщиною вважається Італія, а точніше, одна із її провінцій - Ломбардія. Виявляється, що цей смачний та нетрадиційний сир без особливих зусиль можна приготувати самостійно))).
Я була приємно здивована, коли дізналася про це, а моїй радості не було меж, коли мені вперше вдалося виготовити його власноруч, а не купувати в магазині. Отож, для цього достатньо мати всього лиш 2 простих та доступних інгредієнти (свіжі вершки та лимон), декілька простих інструментів та ...трішечки терпіння.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ДОМАШНІЙ СИР МАСКАРПОНЕ
ІНСТРУМЕНТИ:
- містка каструля
- кондитерський термометр
- друшлаг
- велика миска
- чистий білий бавовняний рушничок
ІНГРЕДІЄНТИ:
- вершки 30% - 500 мл
- сік 1/2 лимона - прибизно 8 мл
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
Вилийте вершки до каструлі та поставте на вогонь, постійно помішуючи вінчиком, поки вони не нагріються до 82 - 85 С
Тепер додайте до вершків лимонний сік і, продовжуючи помішувати, потримайте їх на вогні ще 2 - 3 хв. Вершки потрохи почнуть гуснути. Якщо ж цього не станеться, додайте до них іще декілька краплин лимонного соку, але не переборщіть, бо інакше сир вийде із сильним смаком лимону. Тепер зніміть вершки з вогню і вилийте їх на застелений чистим кухонним рушничком друшлаг, підставивши під нього широку миску, щоб туди стікала сироватка. Залиште вершки охолоджуватись до кімнатної температури (для цього буде достатньо 30 хв), а потім поставте друшлаг із мискою у холодильник щонайменше на 10 -12 годин. Вважається, що маскарпоне, щоб мати приємний солодкий смак, має вистоятись у холодильнику не менше доби, тобто 24 год.
Тепер виймаємо миску із холодильника. Сир залишиться на рушничку, в той же час, як сироватка стече у миску.
Наш сир маскарпоне готовий! Тепер можна використати його для приготування своїх улюблених смаколиків.
Зберігається маскарпоне у холодильнику 2 - 3 доби.
0 коментарі:
Дописати коментар