Осінь та зима — найкращі періоди для того, щоб поласувати стравами із його Величності Гарбуза, цілющого та поживного, надзвичайно багатого на корисні вітаміни та мінерали. А бути ці страви можуть не лише солоними, але й ...солодкими 😊😊😊
Десерти із гарбуза? - здивуєтесь ви. Повірте, це хоч і незвично, але реально смачно!😋😋😋 Сьогодні пропоную приготувати не що інше, як чізкейк із гарбуза, горіхів та кориці. Основою для нього служить суміш із печива та волоських горіхів, начинка складається із сиру та гарбузового пюре, а доповнено це все духмяно-пряним смаком кориці (обожнюю цю спецію!). Такі інгредієнти надають цьому смаколику дуже красивого помаранчевого кольору і неймовірно приємного смаку. Ну то що, починаємо?
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЧІЗКЕЙК ІЗ ГАРБУЗА, ГОРІХІВ ТА КОРИЦІ
Час приготування: підготовка - 30 хв, випікання - близько 1 год
Кількість порцій: 10 - 12
Вартість: невисока
Складність: низька
Десерти із гарбуза? - здивуєтесь ви. Повірте, це хоч і незвично, але реально смачно!😋😋😋 Сьогодні пропоную приготувати не що інше, як чізкейк із гарбуза, горіхів та кориці. Основою для нього служить суміш із печива та волоських горіхів, начинка складається із сиру та гарбузового пюре, а доповнено це все духмяно-пряним смаком кориці (обожнюю цю спецію!). Такі інгредієнти надають цьому смаколику дуже красивого помаранчевого кольору і неймовірно приємного смаку. Ну то що, починаємо?
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЧІЗКЕЙК ІЗ ГАРБУЗА, ГОРІХІВ ТА КОРИЦІ
Час приготування: підготовка - 30 хв, випікання - близько 1 год
Кількість порцій: 10 - 12
Вартість: невисока
Складність: низька
ІНГРЕДІЄНТИ (ДЛЯ ФОРМИ 22 - 24 СМ):
ДЛЯ ОСНОВИ:
- печиво пісочне - 300 г
- масло вершкове - 150 г
- горіхи волоські - 50 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- кисломолочний сир /вершковий сир типу філадельфія чи маскарпоне/ рікота - 600 г*
- гарбуз (сирий і вже очищений) - 500 г
- цукор - 300 г (або до смаку)
- сметана 20 % - 100 г
- кориця - 1 ч. л.
- яйця - 4 шт
- кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л
* можна використовувати 2 різних види сиру, наприклад, дати 2/3 кисломолочного і 1/3 філадельфії чи маскарпоне. Тоді чізкейк матиме дуже гарну кремоподібну консистенцію, але буде більш калорійним
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:
1. Щоби чізкейк получився найбільш смачним, потрібно обрати правильний сорт гарбуза. Найкраще для цього підходять сорти з яскраво-оранжевою м'якоттю, твердою та компактною за своєю структурою, з мінімальним вмістом води та солодкі на смак. В такому випадку можна навіть трохи зменшити кількість цукру, хоча це залежить від індивідуальних смаків. Нарізаємо гарбуз шматочками, кладемо на тарілку, накриваємо харчовою плівкою і відварюємо у мікрохвильовці 5-7 хв. У будь-якому випадку вода обов'язково утвориться, її потрібно буде відцідити, після цього перетерти гарбуз за допомогою блендера на пюре і залишити охолоджуватись. Можна також запекти гарбуз у духовці (160 С), тоді у ньому буде менше вологи, але це займе трохи більше часу. У цьому випадку перевіряйте готовність гарбуза виделкою.
2. Готуємо основу. У блендері (або кухонному комбайні) подрібнюємо на крихту печиво та горіхи. Розтоплюємо у сотейнику чи мікрохвильовці вершкове масло і додаємо його до печива. Все перемішуємо
3. Готуємо роз'ємну тортівницю: вистеляємо дно пекарським папером, а стінки змащуємо жиром. Викладаємо у форму крихту із печива, горіхів та вершкового масла, злегка утрамбовуємо ложкою, формуючи дно і бортик, висотою 4-5 см, і ставимо у холодильник відпочивати на 30 - 40 хв. Поки основа охолоджується, готуємо начинку до чізкейка
4. Додаємо до гарбузового пюре один із перечислених у списку інгредієнтів вид сиру (я використовувала рікоту), цукор, корицю та сметану. Гарно вимішуємо усе вінчиком або міксером на невисоких обертах. Якщо ж ви використовуєте кисломолочний сир, то спочатку гарно збийте його за допомогою блендера, щоб у ньому не було грудочок.
5. Тепер по одному додаємо яйця і з'єднуємо їх із сирно-гарбузовою масою за допомогою ручного вінчика (електричним міксером краще не користуватися, бо через інтенсивне збивання під час випікання поверхня чізкейка може потріскати). В останню чергу додаємо просіяний за допомогою ситечка кукурудзяний крохмаль: спочатку одну ложку, гарно розмішуємо, потім другу, і знову гарно розмішуємо вінчиком, щоби не було грудочок
6. Виймаємо основу з холодильника, акуратно виливаємо на неї сирно-гарбузову масу та гарно розрівнюємо поверхню
8. Випікаємо чізкейк у попередньо розігрітій до 170 С духовці близько 1 години (50-55 хв). Якщо випікати його на водяній бані, то він вийде смачнішим. Для цього обгорніть дно та стінки форми фольгою і помістіть її на глибоке деко, наповнене гарячою водою. Усю цю конструкцію обережно поставте у духовку. А можна зробити простіше: просто поставити на нижній рівень духовки якусь ємність з водою. Про готовність чізкейка будуть свідчити щільні краї, серединка при цьому залишатиметься "живою".
Охолоджуємо наш чізкейк у вимкненій та прочиненій духовці. Щоби він смакував якнайкраще, потримайте його на холоді від 6 до 12 годин.
А тепер можна насолоджуватись його чудовим смаком!
Якщо рецепт вам сподобався, не забудьте поділитися ним із друзями у соцмережах та залишити відгук у коментарях. Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту.
Хочете завжди першими дізнаватися про нові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм та Pinterest (угорі сторінки справа)
0 коментарі:
Дописати коментар