субота, 2 листопада 2019 р.

ЧІЗКЕЙК ІЗ ГАРБУЗА - СПРАВЖНІЙ ПОДАРУНОК ОСЕНІ





Осінь та зима  — найкращі періоди для того, щоб поласувати стравами із його Величності Гарбуза, цілющого та поживного, надзвичайно багатого на корисні вітаміни та мінерали. А бути ці страви можуть не лише солоними, але й ...солодкими 😊😊😊 
Десерти із гарбуза? - здивуєтесь ви. Повірте, це хоч і незвично, але реально смачно!😋😋😋 Сьогодні пропоную приготувати не що інше, як чізкейк із гарбуза, горіхів та кориці. Основою для нього служить суміш із печива та волоських горіхів,  начинка складається із сиру та гарбузового пюре, а доповнено це все духмяно-пряним смаком кориці (обожнюю цю спецію!). Такі інгредієнти надають цьому смаколику дуже красивого помаранчевого кольору і неймовірно приємного смаку.  Ну то що, починаємо?

ЯК  ПРИГОТУВАТИ  ЧІЗКЕЙК  ІЗ ГАРБУЗА, ГОРІХІВ ТА КОРИЦІ

Час приготування: підготовка - 30 хв, випікання - близько 1 год

Кількість порцій: 10 - 12
Вартість: невисока
Складність: низька
ІНГРЕДІЄНТИ (ДЛЯ ФОРМИ 22 - 24 СМ):
ДЛЯ  ОСНОВИ:
  • печиво пісочне - 300 г
  • масло вершкове - 150 г
  • горіхи волоські - 50 г
ДЛЯ  НАЧИНКИ:
  • кисломолочний сир /вершковий сир типу філадельфія чи маскарпоне/ рікота - 600 г*
  • гарбуз (сирий і вже очищений) - 500 г
  • цукор - 300 г (або до смаку)
  • сметана  20 % - 100 г
  • кориця - 1 ч. л.
  • яйця - 4 шт
  • кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л
* можна використовувати 2 різних види сиру, наприклад,  дати 2/3 кисломолочного і 1/3 філадельфії чи маскарпоне. Тоді чізкейк матиме дуже гарну кремоподібну консистенцію, але буде більш калорійним
 

ПРОЦЕС  ПРИГОТУВАННЯ:
1.  Щоби чізкейк получився найбільш смачним, потрібно обрати правильний сорт гарбуза. Найкраще для цього підходять сорти з яскраво-оранжевою м'якоттю, твердою та компактною за своєю структурою, з мінімальним вмістом води та солодкі на смак. В такому випадку можна навіть трохи зменшити кількість цукру, хоча це залежить від індивідуальних смаків. Нарізаємо гарбуз шматочками, кладемо на тарілку, накриваємо харчовою плівкою і відварюємо у мікрохвильовці 5-7 хв. У будь-якому випадку вода обов'язково утвориться, її потрібно буде відцідити, після цього перетерти гарбуз за допомогою блендера на пюре і залишити охолоджуватись. Можна також запекти гарбуз у духовці (160 С), тоді у ньому буде менше вологи, але це займе трохи більше часу. У цьому випадку перевіряйте готовність гарбуза виделкою.


2. Готуємо основу. У блендері (або кухонному комбайні) подрібнюємо на крихту печиво та горіхи. Розтоплюємо у сотейнику чи мікрохвильовці вершкове масло і додаємо його до печива. Все перемішуємо




3. Готуємо роз'ємну тортівницю: вистеляємо дно пекарським папером, а стінки змащуємо жиром. Викладаємо у форму крихту із печива, горіхів та вершкового масла, злегка утрамбовуємо ложкою, формуючи дно і бортик, висотою 4-5 см, і ставимо у холодильник відпочивати на 30 - 40 хв. Поки основа охолоджується, готуємо начинку до чізкейка


4. Додаємо до гарбузового пюре один із перечислених у списку інгредієнтів вид сиру (я використовувала рікоту), цукор, корицю  та сметану. Гарно вимішуємо усе вінчиком або міксером на невисоких обертах. Якщо ж ви використовуєте кисломолочний сир, то  спочатку гарно збийте його за допомогою блендера, щоб у ньому не було грудочок.


5. Тепер по одному додаємо яйця і з'єднуємо їх із сирно-гарбузовою масою за допомогою ручного вінчика  (електричним  міксером  краще не користуватися, бо через інтенсивне збивання під час випікання поверхня чізкейка може потріскати). В останню чергу додаємо просіяний за допомогою ситечка кукурудзяний крохмаль: спочатку одну ложку, гарно розмішуємо, потім другу, і знову гарно розмішуємо вінчиком, щоби не було грудочок


6. Виймаємо основу з холодильника, акуратно виливаємо на неї сирно-гарбузову масу та гарно розрівнюємо поверхню


8. Випікаємо чізкейк у попередньо розігрітій до 170 С духовці близько 1 години (50-55 хв). Якщо випікати його на водяній бані, то він вийде смачнішим. Для цього обгорніть дно та стінки форми фольгою і помістіть  її на глибоке деко, наповнене гарячою водою. Усю цю конструкцію обережно поставте у духовку. А можна зробити простіше: просто поставити на нижній рівень духовки якусь ємність з водою. Про готовність чізкейка будуть свідчити щільні краї, серединка при цьому залишатиметься "живою".
Охолоджуємо наш чізкейк у вимкненій та прочиненій духовці. Щоби він смакував якнайкраще, потримайте його на холоді від 6 до 12 годин.
А тепер можна насолоджуватись його чудовим смаком!

Якщо рецепт вам сподобався, не забудьте поділитися ним із друзями у соцмережах та залишити відгук у коментарях. Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту.

Хочете завжди першими дізнаватися про нові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм та Pinterest (угорі сторінки справа) 

0 коментарі:

Дописати коментар