У ті часи, коли я ще працювала у ресторані, одна італійська пані якось принесла це печиво на своє сімейне свято і пригостила ним увесь персонал. Виглядало воно, м'яко кажучи, не зовсім переконливо. Але коли я спробувала його, то одразу зрозуміла глибину народної мудрості, яка вчить ніколи не судити по зовнішності: такого смачного печива я ще ніколи не куштувала 😋😋😋! У перекладі з мови оригіналу назва печива звучить, як "негарне, але смачне", а винайшли цей рецепт на півночі Італії. Очевидно, що печиво отримало таку назву, бо має не зовсім правильну форму (воно готується на базі вареної меренги), зате абсолютно неперевершений смак.
Але ще він здасться у пригоді, коли у вас залишаються яєчні білки, які шкода викинути, але ви не маєте жодної ідеї, що з них приготувати. Тепер ви точно знатимете, як оптимально їх використати: так. щоб і дешево, і сердито (= смачно і з користю))))
Думаю, що такий чудовий рецепт просто повинен бути у вашій скарбничці!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- білки - 150 г (це приблизно 3 середніх яйця)
- цукор - 200 г
- фундук (або мигдаль) - 300 г
- стручок ванілі або ванільна есенція (за бажанням)
ПРИГОТУВАННЯ:
Насамперед підготуємо горіхи (фундук, мигдаль, або їх суміш у довільній пропорції). Для цього потрібно помістити їх у блендер і змолоти, але не на борошно, а до більш великої фракції.
Тепер починаємо збивати білки (вони мають бути кімнатної температури) із 2 - 3 краплями ванільної есенції. Коли білки стануть білими та пухнастими, починаємо потрохи додавати до них цукор і продовжуємо збивати на середній швидкості ще близько 5 хв до так званих стійких піків
Додаємо до білків подрібнені горіхи, але не усі за один раз, а поступово, акуратно перемішуючи зі збитими білками, щоб вони не осіли
А тепер перемістіть суміш у каструлю із нержавійки, бажано з товстим дном, поставте на невеликий вогонь і варіть меренгу, постійно помішуючи її силіконовою лопаткою. Це займе близько 10 хв., поки меренга не стане компактною і не отримає золотистий колір
Тепер за допомогою двох ложок викладаємо невеликі порції вареної меренги на вистелене пекарським папером деко
Нагріваємо духовку у режимі верх-низ до 130 С і випікаємо наше печиво приблизно 40-45 хв. Меренга повинна повільно підсохнути, але не підгоріти. При цьому всередині печиво має бути сухим, а не м'яким. Але майте на увазі, що, охолонувши, печиво ще трохи ствердне. Тому регулюйте час випікання відповідно до особливостей вашої духовки: декілька хвилин більше або менше від вказаного часу.
Готове печиво виймаємо із духовки і залишаємо хвилин на 5, щоби охололо, бо інакше воно не зніметься з деко (меренга всередині ще деякий час залишатиметься м'якою)
Тепер перекладаємо печиво на тацу і починаємо заварювати чай чи каву, кому що більше до вподоби. Смачного!
"Brutti ma buoni" чудово зберігаються на протязі 7-8 днів, закриті у жестяній коробці від печива.
Якщо рецепт вам сподобався, не забудьте поділитися ним із друзями у соцмережах та залишити відгук у коментарях. Буду вдячна за вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту.
Хочете завжди першими дізнаватися про нові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм (угорі сторінки) справа
0 коментарі:
Дописати коментар