Залишились лічені дні до зустрічі Нового року
Якщо ви ще не визначились, який десерт поставити на новорічний стіл, моя вам порада - спробуйте цей печений шоколадний чізкейк. Це справді щось фантастично смачне!😋😋😋
І хоча цей англосаксонський смаколик не що інше, як наш український сирник, який українські господині готують настільки смачно та у таких варіантах і комбінаціях, що нехай заховається його заморський родич, заради справедливості мушу сказати, що є мінімум 2 причини, чому його абсоютно вартує приготувати.
1. Чисто гастрономічна цікавість. Мені, особисто, завжди цікаво спробувати новий рецепт, особливо, якщо мова йде про гастрономічну культуру інших народів.
2. Якщо ви, так само, як я, живете за кордоном, спекти справжній український сирник видається практично неможливим. Для справжнього українського сирника потрібен "правильний" сир: обов'язково куплений у бабусі на базарі, бо із магазинного кислого та пісного сиру ніякий смачний сирник у вас не вийде. А шанси знайти такий сир за межами України (виключенням можуть бути хіба що слов'янські країни) практично дорівнюють нулю.
Мушу признатися, що моя мама готує просто фантастичний сирник. Коли я привозила його до Італії, то він моментально розходився серед моїх італійських знайомих, і кожного разу, коли я їхала додому у відпустку, мені замовляли його і попереджували, щоб без сирника не поверталась 😊😊😊. Так от, випікання сирника у моїй сім'ї - це цілий ритуал. Спочатку моя мама йшла на базар і ретельно вибирала сир. Він мав бути достатньо жирним, ні в якому випадку не кислим, але найголовніше - правильно відігрітим. Уже вдома сир загортався у декілька шарів марлі і ставився на цілу ніч під прес, щоби з нього вийшла вся зайва рідина (сироватка). Тільки після цього він ставав придатним для випікання солодкого смаколика. Так от, якщо вам, так само, як і мені, немає де купити такого "правильного" сиру, то у вас є два варіанти: або взагалі відмовитись від його приготування, або змінити рецепт. Оскільки я відмовлятись не хотіла, то вирішила приготувати американський варіант сирника, загальновідомого під назвою чізкейк. Готується він з іншого виду сиру, не кисломолочного, як в українському варіанті, а з вершкового, найбільш поширеними видами якого є філадельфія і маскарпоне. Консистенція вершкового сиру є м'якою і кремоподібною, тому і готовий виріб має таку саму характеристику. Ну, а якщо додати до нього ще й шоколад (до речі, дуже новорічний продукт!), то без перебільшення отримаємо справжній солоденький шедевр, який завоює "серця" не лише шокогурманів. Ну що, мені вдалося вас переконати? Тоді одягайте фартушок - і до справи! Сьогодні разом із "Щастя на десерт" готуємо шоколадний печений чізкейк.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ШОКОЛАДНИЙ ПЕЧЕНИЙ ЧІЗКЕЙК
Підготовка: 25 - 30 хв
Випікання: 1 год
Охолодження: 6 год
Кількість порцій: 10 - 12
Складність: середня
Вартість: середня
ІНГРЕДІЄНТИ (форма 22 см):
ОСНОВА:
230 г шоколадного печива (або світлого + 3 ст. л какао)
110 г вершкового масла
НАЧИНКА:
500 г вершкового сиру (філадельфія або маскарпоне)*
150 мл грецького йогуртa (я давала звичайний)
150 мл вершків (30% жирності)
200 г цукру
4 яйця
200 г чорного шоколаду (або 150 г чорного і 50 г молочного)
1 ст. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю
* я спробувала проекспериментувати і замінити вершковий сир на кисломолочний у пропорції 1:3 (1 частина вершкового і 3 частини кисломолочного), результат вийшов не менш фанатастичний і, до речі, менш калорійний та економний 😍
Якщо ви ще не визначились, який десерт поставити на новорічний стіл, моя вам порада - спробуйте цей печений шоколадний чізкейк. Це справді щось фантастично смачне!😋😋😋
І хоча цей англосаксонський смаколик не що інше, як наш український сирник, який українські господині готують настільки смачно та у таких варіантах і комбінаціях, що нехай заховається його заморський родич, заради справедливості мушу сказати, що є мінімум 2 причини, чому його абсоютно вартує приготувати.
1. Чисто гастрономічна цікавість. Мені, особисто, завжди цікаво спробувати новий рецепт, особливо, якщо мова йде про гастрономічну культуру інших народів.
2. Якщо ви, так само, як я, живете за кордоном, спекти справжній український сирник видається практично неможливим. Для справжнього українського сирника потрібен "правильний" сир: обов'язково куплений у бабусі на базарі, бо із магазинного кислого та пісного сиру ніякий смачний сирник у вас не вийде. А шанси знайти такий сир за межами України (виключенням можуть бути хіба що слов'янські країни) практично дорівнюють нулю.
Мушу признатися, що моя мама готує просто фантастичний сирник. Коли я привозила його до Італії, то він моментально розходився серед моїх італійських знайомих, і кожного разу, коли я їхала додому у відпустку, мені замовляли його і попереджували, щоб без сирника не поверталась 😊😊😊. Так от, випікання сирника у моїй сім'ї - це цілий ритуал. Спочатку моя мама йшла на базар і ретельно вибирала сир. Він мав бути достатньо жирним, ні в якому випадку не кислим, але найголовніше - правильно відігрітим. Уже вдома сир загортався у декілька шарів марлі і ставився на цілу ніч під прес, щоби з нього вийшла вся зайва рідина (сироватка). Тільки після цього він ставав придатним для випікання солодкого смаколика. Так от, якщо вам, так само, як і мені, немає де купити такого "правильного" сиру, то у вас є два варіанти: або взагалі відмовитись від його приготування, або змінити рецепт. Оскільки я відмовлятись не хотіла, то вирішила приготувати американський варіант сирника, загальновідомого під назвою чізкейк. Готується він з іншого виду сиру, не кисломолочного, як в українському варіанті, а з вершкового, найбільш поширеними видами якого є філадельфія і маскарпоне. Консистенція вершкового сиру є м'якою і кремоподібною, тому і готовий виріб має таку саму характеристику. Ну, а якщо додати до нього ще й шоколад (до речі, дуже новорічний продукт!), то без перебільшення отримаємо справжній солоденький шедевр, який завоює "серця" не лише шокогурманів. Ну що, мені вдалося вас переконати? Тоді одягайте фартушок - і до справи! Сьогодні разом із "Щастя на десерт" готуємо шоколадний печений чізкейк.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ШОКОЛАДНИЙ ПЕЧЕНИЙ ЧІЗКЕЙК
Підготовка: 25 - 30 хв
Випікання: 1 год
Охолодження: 6 год
Кількість порцій: 10 - 12
Складність: середня
Вартість: середня
ІНГРЕДІЄНТИ (форма 22 см):
ОСНОВА:
230 г шоколадного печива (або світлого + 3 ст. л какао)
110 г вершкового масла
500 г вершкового сиру (філадельфія або маскарпоне)*
150 мл грецького йогуртa (я давала звичайний)
150 мл вершків (30% жирності)
200 г цукру
4 яйця
200 г чорного шоколаду (або 150 г чорного і 50 г молочного)
1 ст. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю
* я спробувала проекспериментувати і замінити вершковий сир на кисломолочний у пропорції 1:3 (1 частина вершкового і 3 частини кисломолочного), результат вийшов не менш фанатастичний і, до речі, менш калорійний та економний 😍
порошок какао
тертий шоколад
шоколадна стружка чи спагетті
свіжі фрукти
ПРИГОТУВАННЯ:
Починаємо приготування чізкейка з основи. Помістіть печиво у кухонний комбайн чи у блендер на ніжках і розмеліть його на крихту. Якщо ви використовуєте світле печиво, як це було у моєму випадку, не забудьте додати до нього какао. За відсутності блендера цю операцію можна виконати за допомогою звичайної кухонної качалки та целофанового мішка. Детальніше див. https://www.schastyanadesert.com/2019/03/lymonnyj-chizkejk.html Розтопіть вершкове масло, з'єднайте його з подрібненим печивом і гарно вимішайте ложкою або у блендері.
Вистеліть дно тортівниці пергаментним папером, а стінки злегка змастіть вершковим маслом. Суміш із печива та вершкового масла викладіть на дно тортівниці та добре утрамбуйте
Поставте тортівницю з основою на холод, щонайменше на півгодини, а за цей час займіться приготуванням начинки.
Розтопіть на водяній бані чи у мікрохвильовці шоколад і залиште, щоби він охолонув до кімнатної температури. Тим часом з'єднайте у великій мисці вершковий сир, йогурт, вершки та цукор і збийте все за допомогою міксера або ручним вінчиком до утворення однорідної кремоподібної маси
Тепер додайте до крему яйця, але не всі одночасно, а по одному, продовжуючи працювати вінчиком
Тепер додайте розтоплений та охолоджений шоколад і вмішайте його вінчиком до сирної маси. Останнім додайте просіяний кукурудзяний крохмаль, дбаючи про те ,щоби він рівномірно змішався з усією масою
Вийміть тортівницю з основою із холодильника, вилийте на неї начинку та гарно розівняйте поверхню. Випікайте чізкейк у попередньо розігрітій до 175 С духовці близько 1 год. Щоб визначити готовність чізкейка спостерігайте за його поверхнею: краї мають стати щільними, а серединка при цьому буде залишатися "живою".
Залиште чізкейк охолоджуватись у прочиненій духовці, а потім обов'язково поставте його у холодне місце на 6 - 12 год.
Такого типу чізкейки найкраще смакують охолодженими
Після того, як чізкейк вистоявся на холоді, декоруємо його за допомогою какао, шоколадної стружки та фруктів і подаємо до столу
Якщо рецепт Вам сподобався, не забудьте поділитися ним із друзями у соцмережах та залишити відгук у коментарях. Буду вдячна за Вашу думку, пораду чи зауваження до цього рецепту.
Хочете завжди першими дізнаватися про нові рецепти? Тоді підписуйтесь на мій профіль у Інстаграм та Pinterest (угорі сторінки справа)
0 коментарі:
Дописати коментар