вівторок, 2 червня 2020 р.

ШИФОНОВИЙ КЕКС "ЗЕБРА"





Люблю швидкі та нескладні рецепти солодощів на щодень: щоб було і сім'ї до сніданку, і щоб була нагода запросити коліжанку на чашечку чаю. А ще, щоб у складі рецепту було не 10 тисяч (вибачайте зе це "невеличке" художнє перебільшення) інгредієнтів, за якими потрібно оббігати усі супермаркети міста, і щоб не возитися на кухні цілий день із випіканням коржів та перемащуванням їх кремом. Звісно, і це інколи потрібно (як же ж без цього!)😃, але в особливих, урочистих випадках. А так, загалом, надаю перевагу нескладним, швидким у приготувнні, з мінімумом інгредієнтів, але оригінальним і смачним пирогам та десертам. Як кажуть, щоб і дешево, і сердито.
Сьогодні пропоную приготувати ШИФОНОВИЙ КЕКС ЗЕБРА. Це класичний американський смаколик. Мені він сподобався насамперед своїм оригінальним виглядом, а також швидкістю та простотою приготування. Виходить цей кекс досить високим, має дуже приємну м'яку консистенцію і просто чудовий смак. У його складі немає вершкового масла, лише суміш води та арахісової олії. 
Ну, що, ви готові спробувати цей рецепт? Тоді до справи!


ІНГРЕДІЄНТИ:
  • 285 г борошна
  • 300 г цукру
  • 6 великих яєць
  • 195 мл води
  • 120 г арахісової олії (можна замінити соняшниковою)
  • 16 г розпушувача
  • 8 г винний камінь
  • дрібка солі
  • 2 ст. л. какао
  • цедра 1 лимона або ванільний естракт

ІНСТРУМЕНТИ:
  • 2 великих миски
  • сито
  • електричний міксер
  • силіконова лопатка
  • форма для кексів (найкраще для цього підійде алюмінієва форма на ніжках для американських кексів) 
ПРИГОТУВАННЯ:

1. У великій мисці змішуємо усі сухі складники: просіяне борошно, цукор, розпушувач і дрібку солі. Перемішуємо їх та у центр суміші вливаємо олію, додаємо яєчні жовтки, воду, лимонну цедру чи ванілію і залишаємо відпочивати на 10-15хв



2.  До білків додаємо винний камінь і збиваємо до стійких піків



3. Коли білки збиті, відставляємо їх і починаємо збивати попередню суміш близько 4-5 хвилин


4. Тепер обережними рухами знизу вгору акуратно вмішуємо до цієї суміші збиті білки. Краще робити це у декілька прийомів, щоб білки не осіли 



5. Ділимо отриману суміш на дві частини (приблизно). До однієї із них додаємо 2 ст.л. какао і акуратно з допомогою вінчика перемішуємо. Якщо суміш виявиться надто густою і "важкою". додаємо до неї кілька ложок води, щоб її консистенція була такою ж, як і білої


6. Приготуємо форму. Якщо у вас є алюмінієва форма на ніжках для американського шфонового кекса (як на фото вище), то її не потрібно нічим змащувати. Якщо ж ні, тоді візьміть звичайну форму для кексів, діаметром не менше 28 см, добре змастіть її маслом і присипте борошном.
Тепер по черзі вливайте до форми світлу та темну суміш: спочатку 2-3 ст. ложки світлої суміші, потім таку ж кількості темної і так продовжуйте до тих пір, поки не вони не закінчаться




7. Випікайте протягом 1 години при 160 С у вентильованій духовці, або 50-60 хв при 180 С у статичній. Як завжди провіряйте готовність дерев'яною паличкою

8. Витягніть готовий кекс із духовки і переверніть його у формі догори дном та вставте між стінками форми і поверхнею кекса дерев'яні палички, щоб забезпечити вихід гарячого повітря. Охолоджуючись у такий спосіб, кекс залишиться високим і не осяде


9. Коли шифоновий кекс повністю охолоне, витягніть його   із форми. Посипте зверху цукровою пудрою, відріжте шматочок - і насолоджуйтесь його чудовим смаком. Відчуйте, який він м'якенький!



СМАЧНОГО І ЩАСТЯ ВАМ НА ДЕСЕРТ! 💗
Якщо у вас виникнуть запитання, залиште їх у внизу у коментарях. Із задоволенням відповім на них.

0 коментарі:

Дописати коментар