середа, 24 червня 2020 р.

ПОЛУНИЧНО-ЯГІДНИЙ СЕМІФРЕДО

By    червня 24, 2020 // No comments

Не знаю, як у вас, а у нас, хоч із запізненням, але нарешті розпочалося літо. На вулиці стоїть справжнісінька спека, і так хочеться чогось прохолодного, але одночасно і смачненького 😋😋😋. Тому сьогодні готуємо свіжий і по-справжньому літній десерт - полунично-ягідний семіфредо, яким ви можете пригостити своїх друзів спекотним літнім днем та приємно їх здивувати.

Він надзвичайно простий у приготуванні.  А головне - тут не потрібна духовка! Також у цьому рецепті ми не будемо використовувати яєць, основу десерту складають лише ягоди, цукор, желатин та вершки. З невеликої кількісті інгредієнтів та всього у декілька кроків ми отримаємо легкий та спокусливо смачний десерт, за консистенцією схожий на морозиво. І оскільки естетика у приготуванні солодощів займає далеко не останнє місце, для приготування цього семіфредо я використала ажурну форму для кексів, а потім прикрасила готовий виріб свіжими ягодами.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПОЛУНИЧНО-ЯГІДНИЙ СЕМІФРЕДО

Час приготування: 40 хв + 6 год у морозильній камері

Кількість порцій: 8-10

Складність: низька

ІНГРЕДІЄНТИ (форма 22-24 см):

350-400 г свіжих ягід (полуниця, чорниця, малина, ожина тощо)

200 мл води

110 г цукру

400 мл вершків (жирністю 30%)

12 г листового желатину

180 г цукрової пудри

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замочуємо листовий желатин у холодній воді та залишаємо на 10 хв.

2. Готуємо сироп із води та 1/2 цукру: додаємо цукор до води, ставимо на вогонь і розмішуємо вінчиком до повного розчинення цукру

3. Відтискаємо замочений у воді желатин, додаємо його до гарячого цукрового сиропу, щоб він розчинився, доводимо до кипіння і варимо 2-3 хв. Пізніше переливаємо в іншу посудину та залишаємо охолоджуватись.

4. Додаємо решту цукру до ягід, розмішуємо, ставимо на середній вогонь і варимо їх, помішуючи, 5-10 хв. Після цього знімаємо з вогню, перетираємо блендером у однорідне пюре і залишаємо охолоджуватись


5. Додаємо до ягідного пюре цукровий сироп із желатином та добре розмішуємо вінчиком

6. Збиваємо вершки разом із цукровою пудрою. Щоб вони гарно збились, вершки та посуд мають бути холодними

7. А тепер поступово додаємо до збитих вершків ягідне пюре із желатином. Робити це потрібно акуратно та у декілька прийомів, обережними рухами зверху вниз.

8. Переміщуємо отраману масу до силіконової форми (вони дуже зручні, бо від них усе легко відстає). Я використовувала форму 24 см для кексів, бо мені подобається її малюнок, але,загалом, вона може бути будь-якою. Ставимо форму у морозильну камеру мінімум на 6 годин. Після цього виймаємо семіфредо із форми та прикрашаємо свіжими ягодами

 


CМАЧНОГО! І ЩАСТЯ ВАМ НА ДЕСЕРТ! 💗
Якщо рецепт вам сподобався, залиште, будь-ласка, ваш відгук у коментарях. Із задоволенням відповім на усі ваші запитання, поради чи зауваження

вівторок, 2 червня 2020 р.

ШИФОНОВИЙ КЕКС "ЗЕБРА"

By    червня 02, 2020 // No comments




Люблю швидкі та нескладні рецепти солодощів на щодень: щоб було і сім'ї до сніданку, і щоб була нагода запросити коліжанку на чашечку чаю. А ще, щоб у складі рецепту було не 10 тисяч (вибачайте зе це "невеличке" художнє перебільшення) інгредієнтів, за якими потрібно оббігати усі супермаркети міста, і щоб не возитися на кухні цілий день із випіканням коржів та перемащуванням їх кремом. Звісно, і це інколи потрібно (як же ж без цього!)😃, але в особливих, урочистих випадках. А так, загалом, надаю перевагу нескладним, швидким у приготувнні, з мінімумом інгредієнтів, але оригінальним і смачним пирогам та десертам. Як кажуть, щоб і дешево, і сердито.
Сьогодні пропоную приготувати ШИФОНОВИЙ КЕКС ЗЕБРА. Це класичний американський смаколик. Мені він сподобався насамперед своїм оригінальним виглядом, а також швидкістю та простотою приготування. Виходить цей кекс досить високим, має дуже приємну м'яку консистенцію і просто чудовий смак. У його складі немає вершкового масла, лише суміш води та арахісової олії. 
Ну, що, ви готові спробувати цей рецепт? Тоді до справи!


ІНГРЕДІЄНТИ:
  • 285 г борошна
  • 300 г цукру
  • 6 великих яєць
  • 195 мл води
  • 120 г арахісової олії (можна замінити соняшниковою)
  • 16 г розпушувача
  • 8 г винний камінь
  • дрібка солі
  • 2 ст. л. какао
  • цедра 1 лимона або ванільний естракт

ІНСТРУМЕНТИ:
  • 2 великих миски
  • сито
  • електричний міксер
  • силіконова лопатка
  • форма для кексів (найкраще для цього підійде алюмінієва форма на ніжках для американських кексів) 
ПРИГОТУВАННЯ:

1. У великій мисці змішуємо усі сухі складники: просіяне борошно, цукор, розпушувач і дрібку солі. Перемішуємо їх та у центр суміші вливаємо олію, додаємо яєчні жовтки, воду, лимонну цедру чи ванілію і залишаємо відпочивати на 10-15хв



2.  До білків додаємо винний камінь і збиваємо до стійких піків



3. Коли білки збиті, відставляємо їх і починаємо збивати попередню суміш близько 4-5 хвилин


4. Тепер обережними рухами знизу вгору акуратно вмішуємо до цієї суміші збиті білки. Краще робити це у декілька прийомів, щоб білки не осіли 



5. Ділимо отриману суміш на дві частини (приблизно). До однієї із них додаємо 2 ст.л. какао і акуратно з допомогою вінчика перемішуємо. Якщо суміш виявиться надто густою і "важкою". додаємо до неї кілька ложок води, щоб її консистенція була такою ж, як і білої


6. Приготуємо форму. Якщо у вас є алюмінієва форма на ніжках для американського шфонового кекса (як на фото вище), то її не потрібно нічим змащувати. Якщо ж ні, тоді візьміть звичайну форму для кексів, діаметром не менше 28 см, добре змастіть її маслом і присипте борошном.
Тепер по черзі вливайте до форми світлу та темну суміш: спочатку 2-3 ст. ложки світлої суміші, потім таку ж кількості темної і так продовжуйте до тих пір, поки не вони не закінчаться




7. Випікайте протягом 1 години при 160 С у вентильованій духовці, або 50-60 хв при 180 С у статичній. Як завжди провіряйте готовність дерев'яною паличкою

8. Витягніть готовий кекс із духовки і переверніть його у формі догори дном та вставте між стінками форми і поверхнею кекса дерев'яні палички, щоб забезпечити вихід гарячого повітря. Охолоджуючись у такий спосіб, кекс залишиться високим і не осяде


9. Коли шифоновий кекс повністю охолоне, витягніть його   із форми. Посипте зверху цукровою пудрою, відріжте шматочок - і насолоджуйтесь його чудовим смаком. Відчуйте, який він м'якенький!



СМАЧНОГО І ЩАСТЯ ВАМ НА ДЕСЕРТ! 💗
Якщо у вас виникнуть запитання, залиште їх у внизу у коментарях. Із задоволенням відповім на них.
Підписатися на: Дописи (Atom)