По-літньому яскраво-сонячний та свіжий цей мусовий тортик із динею, безсумнівно, прийдеться до вподоби усім, адже він ненав'язливий, прохолодний, красивий і ДУУУЖЕ СМАЧНИЙ. Справжнє літо на тарілці!💥💥💥 Для його приготування я використовувала круглу рожеву диню, бо тоді він має більш красивий вигляд. Верх торта ми викладаємо зі скибок дині у вигляді квітки: рожевий колір дуже гарно дивиться на білому фоні. У випадку із жовтою, такого ефекту уже не буде, але не хвилюйтесь, якщо не знайдете рожеву диню, можете приготувати тортик і з жовтою. Можливо, він вийде менш ефектним, але, безсумнівно, не менш смачним.
Важливо: ні в якому випадку не обирайте для цього мусового тортика надто стиглу диню, бо тоді у ній буде дуже багато води, а це негативно вплине на його "стійкість". Диня повинна бути солодкою, але не перестиглою.
ІНГРЕДІЄНТИ (форма 24 см):
- рожева диня - 1,5 кг
- листовий желатин - 18 г
- печиво "Савоярді" - 12 шт
- 400 мл 30% вершків (уже підсолоджених)
- 500 г білого йогурта
- цукровий сироп для основи з печива
ЖЕЛАТИНОВА ГЛАЗУР ДЛЯ ВЕРХУ ТОРТА
- вода - 125 мл
- кукурудзяний крохмаль - 8 г
- цукор - 50 г
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Насамперед готуємо диню: миємо її, розрізаємо навпіл і столовою ложкою вибираємо зернята. Тепер ріжемо на скибки і акуратно чистимо ножем від шкірки
2. Одну половину дині ми перемелюємо у блендеріі на пюре, а другу залишаємо для декорування
3. замочуємо у холодній воді желатин
4. Тим часом готуємо основу для нашого мусового тортика. Для цього нам буде потрібне печиво "Савоярді" та трохи підсолодженої води. Знімаємо із форми на 24 см кільце і ставимо його на тарілку, у якій будемо подавати торт. Злегка окунаємо печиво у солодку воду (тут важливо не переборщити, бо зверху на печиво потім піде мус, і він іще додатково його зволожить) і викладаємо безпосередньо на тарілку. Якщо ж ви бачите, що диня досить водяниста, я би радила викладати сухе печиво. Ставимо основу у холодильник і починаємо готувати мусовий крем
5. Збиваємо міксером 400 мл охолоджених вершків (залишаємо 2-3 ст. л. для того, щоб пізніше розчинити желатин)
6. Обережно перемішуючи, додаємо до збитих вершків йогурт та пюре дині.
Відтискаємо попередньо замочений у воді желатин та підігріваємо його у 2 ст. л. вершків, які ми попередньо залишили. Коли желатин повністю розчиниться і охолоне, додаємо його до мусової суміші та добре розмішуємо все міксером
7. Виймаємо із холодильника основу і виливаємо на неї мусовий крем. Попередньо вистеляємо по периметру форми ацетатну стрічку або, якщо її немає, можна використати для цього смужки, вирізані із канцелярських файликів. Це потрібно для того, щоб потім легко витягнути тортик із форми
8. Відправляємо наш тортик у холодильник щонайменше на 6 год, а ще краще на цілу ніч
9. Коли тортик уже добре застиг, приступаємо до його декорування. Для цього беремо другу половинку дині, чистимо її та нарізаємо скибками, товщиною приблизно 0,5 см при цьому розрізаємо скибки навпіл, щоб вони не були дуже довгими. Викладаємо їх концентричними кругами зверху на крем, формуючи красиву квітку
10. Тепер приготуємо глазур, щоб покрити зверху скибки дині, тоді вони довше зберігатимуть привабливість, хоча це не обов'язково, якщо ви одразу споживатимете тортик.
Для цього кладемо у сотейник 50 г цукру і 8 г кукурудзяного крохмалю, перемішуємо вінчиком, заливаємо 125 мл води і ставимо на вогонь. Варимо, постійно помішуючи, до загустіння. Для цього знадобиться приблизно 3 хв. Даємо глазурі трохи охолонути і покриваємо нею скибки дині за допомогою кондитерського пензлика
Тепер наш мусовий тортик із динею готовий до подачі на стіл.
СМАЧНОГО І ЩАСТЯ ВАМ НА ДЕСЕРТ!
Якщо у вас виникнуть запитання, пишіть їх внизу у коментарях.
Із задоволенням відповім на них.
0 коментарі:
Дописати коментар