Наближається Великдень, а це означає, що для господинь настав час готувати пасочки. Скажу відверто, у мене не дуже великий досвід у випіканні пасок, долучилась я до цього процесу лише кілька років тому, бо раніше він цілковито був прерогативою моєї мами. Коли життя змусило мене робити це самостійно, почала шукати рецепти в інтернеті, навіть спробувала рецепти від відомих шеф-кухарів, але отриманий результат мене не зовсім задовільняв. Мої паски получалися не те щоб поганими, але не повністю відповідали моїм вимогам, адже великодня випічка повинна бути ідеальною, і саме по ній визначається майстерність господині 😊 Можливо, на той час недостатньою була саме моя кулінарна майстерність, адже випікання паски - це досить відповідальна річ. Аж ось, рік тому, я натрапила на канал пані Марії Михальченко "Смаколик.ua" і спробувала приготувати паску за її рецептом. Пасочки вдалися на славу: високими, м'якенькими та пухнастими, саме такими, як я і хотіла. Ну і, звичайно ж, дуже смачненькими 😋 А сам рецепт викладений чітко та зрозуміло, тому випікати паску виявилося нескладно, а результат мені дуже сподобався. Відтепер готую свою великодню пасочку лише за цим рецептом і охоче ділюсь ним із читачами свого блогу.
Нехай і ваша паска вдасться гарною та смачною!
ІНГРЕДІЄНТИ (3-4 середніх паски):
ОПАРА:
- 400 мл молока
- 1 ст. л. цукру
- 70 г дріжджів
- 3 ст. л.борошна
ТІСТО:
- опара
- 10 жовтків
- 300 г цукру
- 1 пачка ванільного цукру або екстракт ванілі
- 200 г вершкового масла
- 1/2 ч. л. солі
- цедра 1 лимона
- 1 кг борошна
ПРИГОТУВАННЯ:
- Готуємо опару. Для цього злегка підігріваємо молоко (його температура не повинна перевищувати 40 С) і розчиняємо в ньому 1 ст.л. цукру і 70 г пресованих дріжджів. Після цього додаємо 3 ст.л. борошна і розмішуємо до однорідності. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 20-30 хв.
- Відділяємо жовтки від білків.
- З'єднуємо жовтки з цукром, сіллю, ванільним екстрактом та лимонною цедрою і розтираємо вінчиком до однорідності.
- Додаємо частину просіяного борошна і розмішуємо вінчиком.
- Вливаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло, розмішуємо
- Додаємо опару і знову розмішуємо.
- Додаємо решту просіяного борошна і починаємо місити руками. Щоби тісто не прилипало до рук, змащуємо їх олією без запаху.
- Коли тісто стало гладким, додаємо до нього родзинки чи цукати, що більше до вподоби. Попередньо потрібно обдати їх кип'ятком, висушити за допомогою паперових рушничків і обкачати у борошні.
- Місимо тісто 20-30 хв, допоки воно не стане гладким і не почне відлипати від рук та від миски.
- Накриваємо тісто плівкою і даємо підійти 2 год. Воно повинно збільшитись в 3 рази.
- Готуємо форми для випічки: змащуємо їх олією або вистеляємо кухарським папером.
- Наповнюємо їх тістом на 1/3 висоти форми і залишаємо в теплому місці ще на 1- 1,5 год, щоб тісто підійшло
- Коли паски виросли, змащуємо їх зверху збитим яйцем
- Нагріваємо духовку до 180 С. Вставляємо паски у духовку і одразу ж зменшуємо температуру до 160 С. Випікаємо приблизно 40 - 50 хв
- Готові паски прикрашаєте на ваш розсуд і смак.
Гарного усім Великодня!
0 коментарі:
Дописати коментар