неділя, 18 квітня 2021 р.

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОЇ ВЕЛИКОДНЬОЇ ПАСКИ



Наближається Великдень, а це означає, що для господинь настав час готувати пасочки. Скажу відверто, у мене не дуже великий досвід у випіканні пасок, долучилась я до цього процесу лише кілька років тому, бо раніше він цілковито був прерогативою моєї мами.  Коли життя змусило мене робити це самостійно, почала шукати рецепти в інтернеті, навіть спробувала рецепти від відомих шеф-кухарів, але отриманий результат мене не зовсім задовільняв. Мої паски получалися не те щоб поганими, але не повністю відповідали моїм вимогам, адже великодня випічка повинна бути ідеальною, і саме по ній визначається майстерність господині 😊 Можливо, на той час недостатньою була саме моя кулінарна майстерність, адже випікання паски - це досить відповідальна річ.  Аж ось, рік тому, я натрапила на канал пані Марії Михальченко "Смаколик.ua" і спробувала приготувати паску за її рецептом. Пасочки вдалися на славу: високими, м'якенькими та пухнастими, саме такими, як я і хотіла. Ну і, звичайно ж, дуже смачненькими 😋 А сам рецепт викладений чітко та зрозуміло, тому випікати паску виявилося нескладно, а результат мені дуже сподобався. Відтепер готую свою великодню пасочку лише за цим рецептом і охоче ділюсь ним із читачами свого блогу.
Нехай і ваша паска вдасться гарною та смачною!

ІНГРЕДІЄНТИ (3-4 середніх паски):
ОПАРА:
  • 400 мл молока
  • 1 ст. л. цукру
  • 70 г дріжджів
  • 3 ст. л.борошна
ТІСТО:
  • опара
  • 10 жовтків
  • 300 г цукру
  • 1 пачка ванільного цукру або екстракт ванілі
  • 200 г вершкового масла
  • 1/2 ч. л. солі
  • цедра 1 лимона
  • 1 кг борошна
ПРИГОТУВАННЯ:
  1. Готуємо опару. Для цього злегка підігріваємо молоко (його температура не повинна перевищувати 40 С) і розчиняємо в ньому 1 ст.л. цукру і 70 г пресованих дріжджів. Після цього додаємо 3 ст.л. борошна і розмішуємо до однорідності. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 20-30 хв.
  2. Відділяємо жовтки від білків.
  3. З'єднуємо жовтки з цукром, сіллю, ванільним екстрактом та лимонною цедрою і розтираємо вінчиком до однорідності. 
  4. Додаємо частину просіяного борошна і розмішуємо вінчиком.
  5. Вливаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло, розмішуємо 
  6. Додаємо опару і знову розмішуємо.
  7. Додаємо решту просіяного борошна і починаємо місити руками. Щоби тісто не прилипало до рук, змащуємо їх олією без запаху.
  8. Коли тісто стало гладким, додаємо до нього родзинки чи цукати, що більше до вподоби. Попередньо потрібно обдати їх кип'ятком, висушити за допомогою паперових рушничків і обкачати у борошні.
  9. Місимо тісто 20-30 хв, допоки воно не стане гладким і не почне відлипати від рук та від миски.
  10. Накриваємо тісто плівкою і даємо підійти 2 год. Воно повинно збільшитись в 3 рази.
  11. Готуємо форми для випічки: змащуємо їх олією або вистеляємо кухарським папером.
  12. Наповнюємо їх тістом на 1/3 висоти форми і залишаємо в теплому місці ще на 1- 1,5 год, щоб тісто підійшло
  13. Коли паски виросли, змащуємо їх зверху збитим яйцем
  14. Нагріваємо духовку до 180 С. Вставляємо паски у духовку і одразу ж зменшуємо температуру до 160 С. Випікаємо приблизно 40 - 50 хв
  15. Готові паски прикрашаєте на ваш розсуд і смак.
Гарного усім Великодня!

0 коментарі:

Дописати коментар